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四时变换，应季而食。插足冬季，天气越来越冷，东说念主体的挥霍大，而且是滚滚不停的，这时候需要连接的养分输入，才能均衡咱们在阴凉的征象里的挥霍，保持浩瀚的身形。是以冬季是进补的好时节体育游戏app平台，牛肉是最为精炼平直，且优质的养分泉源了，我家每周都会炖上1-2次，小一又友吃得欢，躯壳很壮实。

牛肉养分且富含能量，蕴含着大批的氨基酸，磷脂，维B6，维B12，烟酸，以及钙，铁，锌，锰等离子，有助于收复膂力，补益气血，促进代谢，结实筋骨，升迁抗争力等。在诸多的肉类中都属于杰出人物，尤其合适在天冷的冬季食用，解馋又暖身。

炖牛肉长短常家常的作念法，大寒天里热烘烘炖上一锅，能吃1-2炖，拌米饭，拌面，或是夹馍吃，都别提多香了。不外许多东说念主在炖牛肉时，总会际遇多样情况，要么不软烂，嚼着老是塞牙，要么等于腥味大，吃着不香。我曾经际遇过这些问题，好在其后我有益请问了奶奶，提嘱咐了我两点，加上我覆按了许屡次，当前还是回归了不少心得，如今炖牛肉还是是家常便饭。底下就将我的作念法共享出来，照着作念，你也能炖出厚味的牛肉。

1、不错是清新的，自家雪柜里保存的需要提前拿出来，充分地自然解冻。之后咱们将其改刀为大块，一般我会切成两三公分傍边的大块，这么炖出来不错大口吃肉。接着装到大碗里，多放些净水将其浸没。接着咱们加点食用碱，在水中搅动溶化，泡两个小时傍边。

2、浸泡事后碗中会有许多的血水，咱们需要换2-3次甚而更多来计帐，直到你往里边加水时不再变色时戒指，将其倒入锅里，丢些姜片到里边，然后开火加热煮。在锅中的水开起来后，会有许多浮沫出现，脏东西和腥味都一皆出来了。再煮五六分钟后，将牛肉逐个夹出来，自然如果其名义有杂质的话，咱们最佳再次搓洗干净。

3、牛肉中的水分控干，接着咱们来炒，锅底淋极少油，跟咱们平时里炒菜保持相同的量就不错，加热片刻，油透顶热透，牛肉倒进去，同期把葱和姜一皆下锅，多炒一炒，其中的腥味会在高温中被烘出去，直到肉质收紧发黄时，补极少酱油，冰糖，再翻动几下直到上色。

4、需要的时候比拟久，我家自然有高压锅，然则我很少用，基本都是用燃气灶小火咕嘟，时候在3个钟头傍边，这么炖出来的牛肉羹软烂入味。是以水要多加，而且要用烧开的沸水，加到满，丢一小块橙子皮到里边。就将火调小，盖严初始炖。

5、两个半小时以前之后，咱们用筷子去夹一夹其中的牛肉块，很容易就夹断，这时候就差未几了。咱们初始加盐，之后将准备好的配菜也倒进去，精炼拌匀后，依然保持小火来咕嘟。

6、半个小时之后，配菜都炖透了，牛肉也变为软烂的质料，咱们把火调大一些，何况开着盖子快煮片刻，其中的汤汁收一收，这么牛肉会愈加入味。

【炖肉技术】

1、大多东说念主都知说念炖牛肉需要焯水，但在焯水前不行忽略了浸泡的阵势。而浸泡不单是是用净水来泡，还需要加些食用碱，不错使其中的杂质更透顶地析出，从而带出腥味。同期还有助于软化牛肉的纤维，其本人是比拟粗俗的，淌若搞定不好很容易柴，嚼不动。是以用碱性水泡的表情要记着。

2、炖肉的香料不要太杂，一提到炖肉，不少东说念主可爱将多样香料都持点，那么炖出来之后很可能滋味很怪。香料的滋味时时都比拟浓且耐久，很容易将牛肉本人的香味给袒护了，那么吃起来也就仅有香料的滋味了。精炼的葱姜，自然又幽香，另外再加点冰糖，橙子皮，一来大略提鲜，同期大略加多自然的香味，还能让制品的光芒红亮诱东说念主。

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